2006年 11月 19日

トマトソ-スのニョッキ

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雨降り日曜日のランチはニョッキです。
本来ブログに載せるならジャガイモ茹でて小麦粉と一緒にコネコネして~なんでしょうが、今回はお気軽に市販の
ディチェコ・ポテトニョッキを使いました。
トマトソースのトッピングは、地元伊勢湾で獲れた白エビとブロッコリと玉ネギ♪

【材料:2人分】ニョッキ250g トマト缶1 白エビ1盛り ブロッコリ1房 玉ネギ1/2 アンチョビフィレ1枚 
バジルソース大さじ1 バジルの葉1枚 乾燥オレガノ・塩・こしょう  
【作り方】
①まずは白エビをよく洗って水気を取り、強火で炒めて白ワインを注いでフランベし一旦取り出します。
②フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りしたにんにくと玉ねぎ、アンチョビを弱火できつね色になるまでじっくり炒めます。
③良い感じに色づいてきたらトマトを加えて中火でグツグツ煮込みます。バジルソース、オレガノ、塩、こしょうで味を調えます。
④ここで沸騰した湯に塩を入れて(約1%)ニョッキと、小さめに切ったブロッコリを放り込んで2分間程度茹でます。
⑤ニョッキが浮いてきたら素早くザルに上げて③のフライパンに入れ、白エビを加えて手早く混ぜ合わせます。
⑥お皿に盛って、バジルの葉を乗せたらハイ出来上がり♪
 
        トマトソースは隠し味にバジルソースとオレガノを使うのがとに流なんです^m^


ニョッキはほっくり、エビはそのままガブッといただきます! 絡めたトマトソースが絶品ですよ~(^o^)
次回は自家製ニョッキでやってみますね。

そうそう、ニョッキといえば前のブログで飼っていたブログペットのにょっき!こちらには設置できないんですよ~(T_T)
可哀想だから時々様子をみにいっています。ウラ技があるらしいのですが、ご存じの方教えてくださいませ。
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# by rigatoni | 2006-11-19 19:34 | 料理
2006年 11月 18日

イカスミのリングイネ

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この前作った“ピクルスと生トマトのパスタ” さっそくフロリンが作ってくれました(^o^)  
と~っても美味しそうです♪ どんどん広がれパスタの輪~!

ワタクシもモリモリ創作意欲がぁ^m^ 今夜はイカスミのパスタでございます。
イカスミは初挑戦、モンテベッロのイカスミペーストとお安いスルメイカを使いました。
【作り方】
①まずは新鮮なスルメイカをおろして、皮を剥いだ胴の部分を輪切りにします。
②フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りしたにんにくと玉ねぎ、アンチョビ、ロ-リエを弱火できつね色になるまでじっくり炒めます。
③良い感じに色づいてきたらイカを加えて強火で表面に火を通します。イカが白くなったら白ワインを注いで煮つめます。
④煮詰まってきたらカップ1のブイヨンを加えて中火で20分ほど煮つめます。
  ~ ここでパスタを茹で始めま~す ~   
⑤ボウルにイカスミペーストと小さじ2のコーンスターチに大さじ2の水を加えて溶き混ぜます。
⑥フライパンに⑤のイカスミをを入れて木べらでしっかり混ぜ合わせ、中火でとろみがつくまで煮つめてこしょうをパパッと(アンチョビとブイヨンを使うので塩は不要)
    ポイント1 しっかり煮つめることがコツ♪
    ポイント2 イカスミを加えたらとにかくよく混ぜること!混ぜれば混ぜるほど黒みが増して、ツヤの良いソースになるそうです♪

⑦イカスミソースにアルデンテに茹でたリングイネを入れて素早く混ぜ合わせお皿に盛りつけたら出来上がり~      

娘のお土産Inniskilinのアイスワインでいただきました。
パスタもワインも至福の美味しさです( *゚∀゚)v

イカスミが服に付いたらなかなか落ちませんのでお気をつけ下さいネ!
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# by rigatoni | 2006-11-18 20:23 | 料理
2006年 11月 12日

黄昏に輝いて

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秋色がすこしずつ里に下りてきました。
北風が吹く日曜日、西日で楓がきらきらと輝いています。
あんまり寒いのでスタバで読書タイム。これから散歩はカメラといっしょに本も持参です(^o^)
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# by rigatoni | 2006-11-12 23:04 | 散歩